Oli ReGenTerra

A ReGenTerra volem que la qualitat del nostre oli sigui el reflex de la cura i atenció que posem en cada etapa de la producció, des de la regeneració del sòl i l’entorn fins al moment d’embotellar. És per això que no utilitzem cap producte químic en el cultiu ni cap tractament, per natural que sigui, que pugui deixar un residu en l’oli. Regenerem el sòl perquè un sòl viu aporta salut als arbres, que generen fruits amb més nutrients. Tampoc no fem servir reg, ja que considerem que l’olivera no en necessita i produeix així un fruit més concentrat, i més tenint en compte l’escassetat d’aigua en la nostra regió.

La collita és un moment molt important. Collim les olives buscant el moment precís de maduració. Un oli més verd, per als que busquen un oli que contingui el màxim de les seves propietats nutritives i un oli més madur per crear varietat de propietats organolèptiques.
Les olives es porten a premsar en un màxim de 30h (12 hores de mitjana) des de la seva recolecció, i així s’evita l’oxidació del fruit. A continuació, es premsa en fred (màxim 27Cº) per evitar que l’oli emulsioni, que s’evaporin aromes o es degradin les seves propietats. Finalment, embotellem l’oli immediatament a fi que la seva conservació sigui ideal.